一、哪些食物是屬于酸性，哪些是屬于堿性？

酸性食品：

蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。

火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。

白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。

堿性食品：

葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜。

紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。 火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。

二、日常生活中有哪些食物是溫性的、哪些是涼性的？

溫（熱）性食品：糯米、赤豆、牛肉、羊肉、雞肉、芥菜、芒果、龍眼、荔枝、番石榴······；涼性食品：米粉、河粉、綠豆、鱉、鴨肉、芹菜、大白菜、蘿卜、黃瓜、西瓜、梨子

三、哪些食物屬于陽(yáng)性食物，哪些屬于陰性食物？

世界上沒(méi)有純陰之體，也沒(méi)有純陽(yáng)之體。任何物質(zhì)總有陰陽(yáng)兩個(gè)方面，但陰陽(yáng)不可能絕對(duì)相等，陰陽(yáng)總有差異，由此決定了物質(zhì)的性質(zhì)，也就分出了物質(zhì)的性別。事實(shí)上，植物與動(dòng)物又可進(jìn)一步分陰陽(yáng)。在區(qū)分食物的陰陽(yáng)屬性時(shí)，不能簡(jiǎn)單化，而是要全方位、多方面地考慮食物生長(zhǎng)的地帶與氣候、生長(zhǎng)方式與速度、外形大小、顏色、氣味、口感、體溫、主要化學(xué)成分，以及烹飪所需時(shí)間的長(zhǎng)短等諸多因素，最后才能給食物進(jìn)行陰陽(yáng)定性。然而掌握了食物的陰陽(yáng)定性還不夠，因?yàn)槲覀儠?huì)發(fā)現(xiàn)同屬陽(yáng)性的食物之間與同屬陰性的食物之間仍有很大差異，因此有必要對(duì)陰陽(yáng)進(jìn)一步定量。 關(guān)于食物陰陽(yáng)的分類(lèi)，國(guó)內(nèi)與國(guó)外曾流傳了一些陰陽(yáng)定性與定量的標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)分方法。對(duì)大部分食物的陰陽(yáng)定性定量可取得一致意見(jiàn)，有一部分食物的定性定量則出現(xiàn)了分歧，這是因?yàn)橹贫ㄕ邚牟煌矫婵紤]與強(qiáng)調(diào)的結(jié)果。我們盡可能以客觀的科學(xué)態(tài)度，全面考慮食物的寒涼溫?zé)崴男?，酸甘苦咸辛五味，食物的外形、顏色、氣味，食物生長(zhǎng)的地帶、氣候，以及進(jìn)入人體后發(fā)揮的功能，然后對(duì)食物進(jìn)行陰陽(yáng)定性與定量，現(xiàn)對(duì)一些食物進(jìn)行陰陽(yáng)定性定量，供讀者參考。

食物的陰陽(yáng)屬性具有可變性

食物也分陰陽(yáng)，陰證的人使用溫性、熱性的陽(yáng)性食物，陽(yáng)證的人使用寒性、涼性的陰性食物，進(jìn)而調(diào)整人體陰陽(yáng)的偏盛偏衰。

食物的陰陽(yáng)屬性在不同的條件下可以發(fā)生改變，這是一個(gè)重要特征。例如，含水分較多的食物及生魚(yú)片、生野菜等生的食物能夠清熱，所以屬陰，但經(jīng)過(guò)烹調(diào)加熱做熟后就變成了陽(yáng)性。

烹調(diào)后的食物屬性為陽(yáng)，是與生的食物相比較而言，如果與烹調(diào)后的其他食物相比，仍然有陰陽(yáng)之分，也就是不了定屬陽(yáng)。

動(dòng)物食品具有動(dòng)的性質(zhì)，和具有靜的性質(zhì)的植物食品相比，當(dāng)屬陽(yáng)。動(dòng)物食品之間相比，又有陰陽(yáng)之分，植物食品之間相比，也有陰陽(yáng)之分。

也就是說(shuō)，食物的陰陽(yáng)之分是相對(duì)的而不是絕對(duì)的。

因此，在實(shí)際的菜譜當(dāng)中，若食者的證屬陰證系列，主菜就應(yīng)該在肉類(lèi)食品中選作屬陽(yáng)的品種，加熱烹調(diào)做熟后食用，副菜就應(yīng)該在植物食品中選擇屬陽(yáng)的溫?zé)嵝再|(zhì)的野菜，通過(guò)各種辦法增加溫陽(yáng)的力量（陽(yáng)證系到患者與此相反）。

四、哪些干果屬于凉性

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先送你個(gè)《常用食物屬性表》吧，希望對(duì)你有用！~

一、熱性

辣椒、胡椒、肉桂、精白面、豆油、白酒。

二、溫性

1. 谷類(lèi)：高梁米。

2. 蔬菜類(lèi)：大蔥、蔥頭、蒜苗、蒜苔、柿子椒、香菜、南瓜、茴香。

3. 調(diào)料類(lèi)：大蒜、生姜、醋、大料（學(xué)名：八角茴香）、花椒。

4. 水果類(lèi)：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、楊梅、杏、櫻桃、木瓜。

5. 肉類(lèi)：雞肉、雞肝；羊肉、羊肚、羊腎、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉。

6. 水產(chǎn)品：海參、海蝦、帶魚(yú)、鰱魚(yú)、鯇魚(yú)。

7. 酒類(lèi)：黃酒、葡萄酒、啤酒、米酒。

8. 其他類(lèi)：大棗、人參；炒干果。

三、平性

1. 谷類(lèi)：大米、玉米、紅小豆、黑豆、扁豆、蠶豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。

2. 干果干菜類(lèi)：白果、百合、木耳、白木耳。

3. 水果干果類(lèi)：葡萄、栗子。

4. 蔬菜類(lèi)：西紅柿、胡蘿卜。

5. 肉蛋奶類(lèi)：豬肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、雞蛋、羊肺。

6. 水產(chǎn)品類(lèi)：鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、海鰻魚(yú)、鱉、海蜇。

7. 其他類(lèi)：山藥、地瓜、枸杞、芋頭。

四、涼性

1. 谷類(lèi)：小麥、大麥、綠豆、豆腐、芝麻油。

2. 干菜類(lèi)：磨菇。

3. 蔬菜類(lèi)：茄子、冬瓜、絲瓜、黃瓜、白菜、蘿卜、芹菜、生菜。

4. 水果類(lèi)：梨、酸橙子、桔子、蘋(píng)果、芒果。

5. 肉蛋類(lèi)：羊肝、牛蹄、鴨肉、鴨蛋、雞蛋青（蛋白）。

6. 茶類(lèi)：茶葉（茉莉花茶除外）、茶油。

五、寒性

1. 茶類(lèi)：普洱茶。

2. 水果類(lèi)：柿子、彌猴桃、西瓜。

3. 蔬菜類(lèi)：苦瓜、蓮藕。

4. 海產(chǎn)品：海帶、海藻、海螺。

5. 肉類(lèi)：羊蹄、鴨血。

6. 其他類(lèi)：醬。

五、什么水果和蔬菜是寒性的？

蔬果屬性水果屬性：熱性水果：適合寒性體質(zhì)榴槤、黑棗 溫性水果：適合寒性體質(zhì)芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子(微溫)平性水果：適合各種體質(zhì)百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗涼性水果：適合熱性體質(zhì)火龍果、梨、蘋(píng)果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷寒性水果：適合熱性體質(zhì)蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹 蔬菜屬性： 「寒涼性」蔬菜有蘆薈、蘿蔔、蓮藕、茭白荀、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍(lán)菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯葉、金針菜、黃豆芽、匏子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麵筋、麥粉。 「溫?zé)犷?lèi)」蔬菜有南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼蒿、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥茉。 「甘平類(lèi)」蔬菜有甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍(lán)、洋菇、馬鈴薯、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆。