一、調(diào)香師應(yīng)具備哪些條件？

一、調(diào)香的概念

天然香料及合成香料單獨(dú)使用時(shí)，常得不到滿意的香味，因此把上面兩種香料調(diào)合而成香氣穩(wěn)定、香味令人滿意的香料叫調(diào)合香料，在中國(guó)我們把它叫做香精。

在最終產(chǎn)品（如化妝品、香皂、食品等）中使用的香料，除少數(shù)品種外，絕大多數(shù)都用調(diào)合香料即香精；設(shè)計(jì)調(diào)合香料配方的人叫調(diào)香師 （ Perfumer ）；設(shè)計(jì)食品香精配方的人叫調(diào)味師，我國(guó)也叫調(diào)香師 （ Flavorist ）；設(shè)計(jì)香精配方的過(guò)程叫調(diào)香；按照配方準(zhǔn)確稱取香料來(lái)制作香精的過(guò)程叫調(diào)合。

一般說(shuō)來(lái)，組成香精的各種單體香料的香氣總是會(huì)使人產(chǎn)生“強(qiáng)”、“弱”、“與某種氣味相似”、“令人聯(lián)想起某物”、“臭”、“油膩氣味”、“水分多的氣味”、“花香”等種種印象，而很少使人產(chǎn)生“美好的氣味”這種感受。也就是說(shuō)大部分香料不具有令人感到愉快的香氣（除了一小部分帶有水果香氣和花香的香料以外）。但是香水、古龍香水、雪花膏等化妝品和食品的氣味則可以稱為“美好氣味”，這是為什么呢？全靠調(diào)香師妙手調(diào)配之功。這種調(diào)配是以香料為素材，象調(diào)配雞尾酒那樣把各種香料按一定比例調(diào)和在一起即調(diào)香?？墒?，為什么經(jīng)過(guò)調(diào)香，氣味就會(huì)變得芬芳美妙起來(lái)呢?從歷史上，不知人類(lèi)是從何時(shí)開(kāi)始掌握這種技術(shù)的，也許與雞尾酒的起源一樣，純屬是偶然的發(fā)現(xiàn)。大概也是出于人類(lèi)從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的要求，出于“是否能使氣味變得更好些?”、“是否能使香氣更持久些?”等此類(lèi)對(duì)氣味美好程度的追求。在這些想法的支配下，有些人便開(kāi)始收集相似的香料，并把它們混合在一起試聞其香氣，然后又在混合香料中加入其它喜愛(ài)的香料進(jìn)行試驗(yàn)。在不滿足已取得的香氣和期望得到更好香氣的指導(dǎo)思想下，幾乎是本能地、不斷地試驗(yàn)下去，在屢經(jīng)挫折后最終得到成功，調(diào)香技術(shù)可能就是這樣產(chǎn)生的。

從食物來(lái)看，除了保持原來(lái)新鮮狀態(tài)、直接端上餐桌的沙拉或水果外，或多或少必須經(jīng)過(guò)烹調(diào)才能食用。食物只有經(jīng)過(guò)烹調(diào)才會(huì)美味可口，從這點(diǎn)來(lái)看調(diào)香和烹調(diào)十分類(lèi)似。如胡椒十分辛辣不經(jīng)過(guò)調(diào)味無(wú)法直接食用，與適量的 sauce （調(diào)味汁）混合在一起時(shí)就會(huì)產(chǎn)生美味的效果。因此，必須充分掌握各種單體香料原有的氣味，以及使它們和哪些香料配合，以怎樣的比例配合，等等。

二、我現(xiàn)在大二，學(xué)的是化學(xué)工程與工藝專業(yè)，想做調(diào)香師，研發(fā)設(shè)計(jì)香水。可以嗎？要怎樣走進(jìn)這個(gè)職業(yè)？

恩，化學(xué)專業(yè)的做調(diào)香師很不錯(cuò)呢。畢竟化學(xué)相關(guān)專業(yè)工作后比較傷身體，待遇也不高。伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德有一句名言：我認(rèn)為世界上最寶貴的是——女人、孩子和調(diào)香師。調(diào)香師如果如果學(xué)好了，非常牛的。

不過(guò)調(diào)香師的門(mén)檻很高，和教師差不多一個(gè)性質(zhì)，越老越吃香。如果樓主有著足夠的恒心和毅力一定會(huì)成功的，所謂的天賦只是騙人的，自己努力才是重要的，有一個(gè)前提，就是只要你的嗅覺(jué)靈敏度測(cè)試要通過(guò)。

1.1天賦很重要，要求嗅覺(jué)好，有藝術(shù)細(xì)胞，但我可以后天培養(yǎng)。

1.2調(diào)香師要有良好的嗅覺(jué)記憶，不管是大自然中已存在的各種氣味，還是化學(xué)合成的人工氣味，他們都要將其記錄在嗅覺(jué)庫(kù)中，如此日復(fù)一日，經(jīng)過(guò)七八年的專業(yè)訓(xùn)練，其中的佼佼者能熟記和分辨數(shù)千種氣味，成為通常所說(shuō)的“超級(jí)鼻子”，而普通人只能分辨數(shù)十種。

1.3僅有超人的嗅覺(jué)和非凡的芳香記憶力，只是“聞香師”這一基礎(chǔ)層次，尚不能堪稱調(diào)香大師，真正的調(diào)香大師還要有藝術(shù)家的氣質(zhì)，即豐富的想象力、極高的悟性和不同凡響的創(chuàng)意。

1.4除此以外，還有一道障礙使眾的博士成不了調(diào)香師。就是人的性格。在調(diào)香師每日面對(duì)的數(shù)千種香料中，真正“香的”香料并不多，絕大多數(shù)是“臭”的，有的還臭得令人難以容忍。如果調(diào)香師不能欣賞這些“臭料”而且熟練地應(yīng)用它們，那么他將永遠(yuǎn)成不了調(diào)香師。

2.1國(guó)內(nèi)調(diào)香師行業(yè)剛起步只有上海的上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院招收，每年招收本科生約70人。之后，學(xué)校新添了3位應(yīng)用化學(xué)的碩士研究生，他們將成為國(guó)內(nèi)首批培養(yǎng)的擁有碩士學(xué)歷的調(diào)香師。同時(shí)，學(xué)校將再增加2—3個(gè)碩士點(diǎn)，并爭(zhēng)取用5年左右時(shí)間獲得博士點(diǎn)。

2.2其他的地方的沒(méi)戲，都是個(gè)人組織的培訓(xùn)，沒(méi)人承認(rèn)。

2.3法國(guó)的調(diào)香師是父子帶帶傳承的，不收外國(guó)人。

2.4法國(guó)只有兩所這種學(xué)校，都在Départements Alpes Maritimes.一所在EZE另一所在Grasse.樓主如果真的想學(xué)這個(gè)專業(yè)的話，可要做好心理準(zhǔn)備，進(jìn)這個(gè)學(xué)校要讀三年，然后要再有十年以上的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)才有資格成為nez（從事這種職業(yè)的成為nez).目前為止，全球的nez也不過(guò)幾十個(gè)而已.

雖然很艱苦和漫長(zhǎng)，不過(guò)還是希望lz能成功。成為咱們中國(guó)的第一的nez。

三、怎樣成為一名調(diào)香師？

是香熏精料嗎？

你的提問(wèn)還是不是很明確，

這類(lèi)的東西上海應(yīng)該是有的。

認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握技巧，相信你會(huì)成為了一名合格的

調(diào)香師地