一、豆有什么營養(yǎng)？
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素以及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
毛豆的脂肪含量明顯高與其它的蔬菜，但多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中的甘油三脂和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善記憶力和智力水平。毛豆還含豐富食物纖維，不僅改善便泌，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中還含有甲和鐵，
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡
二、豆類的營養(yǎng)保健功能有哪些？
豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達(dá)18％，因此可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50％～60％，大豆含糖量較少，約為25％左右。因此，豆類供給的熱量也相當(dāng)高。豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高。另外，還含有少許的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
三、豆類是堿性食品嗎？
是的，豆類和蔬菜類都屬于堿性食品
四、土豆是不是堿性食物？
土豆是標(biāo)準(zhǔn)的堿性食物。
堿性食物的標(biāo)準(zhǔn)是：該食品要富含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅等金屬微量元素，經(jīng)人體消化代謝后，會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)。而土豆中富含鈣、鐵、鉀等金屬微量元素，被食用后的代謝物也是顯著的堿性物質(zhì)，所以土豆是標(biāo)準(zhǔn)的堿性食物。
此外，土豆是一種優(yōu)質(zhì)的食品。它是碳水化合物，其含量只有同等重量大米的1/4左右。其中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，它的脂肪含量極低，100g土豆脂肪含量僅為0.2。而且它還是高鉀低鈉食品，幾乎是蔬菜中最高的，很適合水腫型肥胖者食用，具有較好的瘦腿功效。
研究還表明，土豆中的膳食纖維含量高，其含量與蘋果一樣多，被譽(yù)為“地下蘋果”。由于胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長的多，有長時(shí)間的飽腹感，由于其高含量的纖維素，還具有一定的通便排毒作用。
再有，由于它是良好的堿性食物，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)。
五、食用豆類按作物習(xí)性有哪些分類？
從利用的角度考慮，按作物習(xí)性的分類方法更為實(shí)用。
1.根據(jù)子葉是否出土分類
食用豆類種子發(fā)芽時(shí)，子葉有出土和留土兩種類型，這是區(qū)別豆類的一個(gè)重要特征。
（1）子葉出土類
發(fā)芽時(shí)，下胚軸延長，子葉出土的豆類。這一類的豆種有綠豆、普通菜豆、豇豆、利馬豆、藊豆、刀豆、瓜爾豆、黑吉豆、烏頭葉菜豆。
（2）子葉留土類
下胚軸不延長，子葉不出土的豆類。這一類的豆種有蠶豆、豌豆、小豆、小扁豆、鷹嘴豆、飯豆、多花菜豆、木豆、四棱豆、山黧豆、黎豆。
2.根據(jù)生長季節(jié)分類
根據(jù)種植和生長季節(jié)可以把食用豆類分為3類。
（1）冷季豆類
北方早春播種夏初收獲，或南方秋末播種初春收獲的食用豆類，抗凍性強(qiáng)、耐熱性弱。這一類的豆種有蠶豆、豌豆、鷹嘴豆、白羽扇豆、窄葉羽扇豆、小扁豆、山黧豆、胡盧巴。
（2）暖季豆類
南北方春、秋播種收獲的豆類，抗凍性、耐熱性均中等。這一類的豆種有普通菜豆、小豆、多花菜豆、利馬豆、藊豆。
（3）熱季豆類
南北方均夏播夏收的豆類，抗凍性弱、耐熱性強(qiáng)。這一類的豆種有綠豆、豇豆、木豆、飯豆、黑吉豆、藜豆、刀豆、四棱豆。
3.根據(jù)對(duì)光周期的反應(yīng)分類
食用豆類因其原產(chǎn)地所在的緯度不同，形成了長日性和短日性兩種生態(tài)類型。據(jù)此，可將食用豆類分為長日性和短日性兩大類。
（1）長日性食用豆類
冷季豆類均為此類。
（2）短日性食用豆類
熱季豆類和暖季豆類均屬此類。
六、豆的偏旁是什么？
“豆”的偏旁是“豆”。
【基本解釋】
1、雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統(tǒng)稱豆類植物，亦指這些植物的種子
如：豆科；豆子；豆莢（豆角兒）；豆?jié){；豆綠；煮豆燃萁；目光如豆。?
2、 形狀像豆粒的東西：土豆兒。?
3、古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤：俎豆。?
4、 姓。?
