糯米

糯稻的種仁。含有多量糊精，性粘柔軟，所以取名糯米。 糯米，自古就是重要的滋補(bǔ)食物。與粳米相比，其性偏于溫。 李時(shí)珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種：一是溫脾胃，二 是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，《本草經(jīng)疏論》還分析說(shuō)：糯 米是補(bǔ)脾胃、益肺氣的谷物。脾胃受到補(bǔ)養(yǎng)，就能發(fā)揮溫化谷物、 吸收水液的功能，大便也就不會(huì)稀清，溫能養(yǎng)氣，正氣旺盛，身 體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米。

粳米

粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤(rùn)，產(chǎn)于陜西省城固縣。黑米是我國(guó)稻米中的珍品。據(jù)科學(xué)家測(cè)定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%?！侗静菥V目》記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血功效。無(wú)論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品。

粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。

大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。

粳米、秈米是通常我們做飯時(shí)用的米，秈米的米粒相對(duì)粳米來(lái)說(shuō)細(xì)長(zhǎng)些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

北方超市就很少會(huì)見(jiàn)到秈米。但有時(shí)會(huì)見(jiàn)到長(zhǎng)相類似于秈米的糯米。

秈米與粳米比起來(lái)，又細(xì)又長(zhǎng)，完全不一樣。

粳米的價(jià)格會(huì)比秈米高一點(diǎn)，因?yàn)榫孜兜篮?、口感好，同時(shí)產(chǎn)量也比秈米低