一、排骨的屬性？

排骨屬于中性食材。湯涼還是熱看配料的寒熱。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

二、床的排骨架是鋼木排骨架還是傳統(tǒng)的排骨架好？

1.首先出現(xiàn)這種鋼木，牛筋等排骨架的床品風(fēng)格，都是偏現(xiàn)代的，輕奢，極簡風(fēng)。

2.之所以出現(xiàn)改變材料的情況，只有兩種可能：要么控制成本，要么就是制造賣點(diǎn)；不然推出它的意義何在？品牌也好，工廠也好，吃飽沒事做嗎？

3.鋼木排骨，整體性會(huì)好一些，主框一體成型，而且使用環(huán)境對(duì)其影響微乎其微。發(fā)霉，腐蝕，開裂的幾率比傳統(tǒng)全實(shí)木的排骨架要少。

3.真正做工扎實(shí)的品牌，工廠，實(shí)木排骨架也是同樣選擇，烘干而且二次拋光的木方來做，承重等方面都是經(jīng)過市場考驗(yàn)的，無非是鋼木排骨架，在使用中穩(wěn)定性有保障，生產(chǎn)效率提高，生產(chǎn)成本下降；要么就是增加銷售噱頭，使用了什么新型材料，提升整個(gè)床的賣點(diǎn)。

4.一般來說做排骨架的型材壁厚要達(dá)到國標(biāo)1.2-1.4這樣，從成本來說，是比木方略高的，在人工上面又省了，綜合起來基本持平。但是你禁不住人家用0.8厚1.0厚啊，同理那木方人家也有用烘干工藝不那么好的，不做二次拋光的，隔著床墊也能用。

5.對(duì)于消費(fèi)者來說，是需要留個(gè)心眼的，一般來說鋼木排骨架的重量，0.8和1.2的還是有較大區(qū)別的，要主動(dòng)詢問，保障自己的合法權(quán)益。

三、土豆燉排骨是先放土豆還是排骨？

1.將排骨剁成5厘米長的段；

2.土豆去皮切成塊；

3.姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；

4.鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；

四、豬排骨、牛排骨、羊排骨這三個(gè)那個(gè)做起來最好吃，口感有什么差別?

食物的做法好不好吃取決于個(gè)人喜好，食物的口感差異確是實(shí)實(shí)在在的，今天我們就來聊一聊豬排骨、牛排骨、羊排骨這三種食材口感上的區(qū)別。

食材的口感如何主要取決于食材烹飪方式，不同的烹飪方式可以讓食材呈現(xiàn)出不同的口感，這篇回答我們主要采用蒸、燉、煎、烤4種烹飪手法來分析。

蒸

代表菜：豆豉蒸排骨

主料：豬肋排1～2根、豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)腌料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)制作流程：1.排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。2.將紅椒去蒂和籽，洗凈切成小塊；姜蔥都切成碎末。3.往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。5.燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。6.取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花裝飾，即可出鍋。

肉質(zhì)軟爛入味，口感鮮嫩美味，嫩滑爽口，每一口都唇齒留香。

代表菜：清蒸牛仔骨

主料：牛仔骨120克、芋頭57克腌料：紅薯淀粉67克、鹽20克、生抽67克、老抽90克、紅辣椒30克、黑胡椒碎57克。2.牛仔骨沖洗干凈再用廚房紙吸干凈血水。3.將剁好的牛骨放入大碗中，加入蒜末、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒、生抽、老抽、紅薯淀粉抓勻，倒入少許橄欖油，拌勻，冷藏腌制30分鐘。4.腌制的時(shí)候可以將芋頭蒸熟，去皮，切片放入盤底。5.將腌制好的牛仔骨放在芋頭上，將水燒開，放入蒸籠蒸10分鐘左右。請根據(jù)自己的鍋和火力以及牛仔骨的大小來調(diào)整蒸的時(shí)間。6.取出后趁熱撒上少許蒜末和紅辣椒拌勻。

牛肉易熟，切無肉腥之氣，貼骨之后較嫩，清蒸出來口感也是很好的。

代表菜：清蒸羊排

主料：羊排500克輔料：黨參15克,枸杞子10克調(diào)料：大蔥20克,姜15克,鹽5克,孜然2克,胡椒粉5克,花椒粉2克制作流程：1. 羊排洗凈放入熱水中煮一下；2. 然后鍋里重新放大半鍋水，一半蔥段、姜、黨參、枸杞，煮開；3. 把每一根羊排均勻地抹上鹽擺在盤子里，蒸鍋里鋪上蒸架，把擺好羊排的盤子放進(jìn)去，灑上另一半蔥段、姜片和枸杞，放到鍋上大火蒸一小時(shí)；4. 蒸熟出鍋挑出蔥段姜片即可。

羊肉大多膻腥，清洗時(shí)盡可能除去多余油脂，不要提前腌制，會(huì)破壞養(yǎng)肉口感。

燉

燉豬排骨

清燉牛排骨

清燉羊排

燉不同的排骨時(shí)，主要是搭配的輔料有很大不同，豬排骨一般和山藥、土豆一起燉，牛排骨的最佳搭配是紅蘿卜，而羊排骨的最佳搭配則是白蘿卜。

煎

代表菜：煎豬排骨

代表菜：煎牛排骨

代表菜：煎羊排骨

煎這一做法比較考驗(yàn)廚藝，既要保留食物中的水分，又要將食物完全烹飪熟，相對(duì)來說牛肉就比較占有優(yōu)勢。

烤

代表菜：烤豬排骨

代表菜：烤牛排骨

代表菜：烤羊排骨

豬排骨在烤之前需要充分腌制入味才能夠有比較好的口感，而牛排骨跟羊排骨無需腌制可以直接烤熟之后撒上調(diào)料風(fēng)味也是很不錯(cuò)的。

豬排骨、牛排骨、羊排骨的做法比較多，至于怎么做比較好吃，主要還是取決于個(gè)人本身對(duì)食物的喜好，烹飪方式只是錦上添花。

五、實(shí)木排骨架和鋼架帶實(shí)木排骨架哪個(gè)好？

鋼架的，不用對(duì)比。在產(chǎn)品都達(dá)標(biāo)的前提下。

使用壽命有一樣。。。

鋼架的好處是透氣性很好

第二點(diǎn)就是鋼架里面用的是彈性很好的軟木，配合床墊后舒適度要好很多。

六、紅棗排骨玉米排骨湯

紅棗排骨玉米排骨湯是一道富含營養(yǎng)的湯品，被許多家庭喜愛。這種湯品匯集了紅棗、排骨和玉米等食材的營養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)身健體的功效。無論是冬天暖身，還是夏天清涼，紅棗排骨玉米排骨湯都能為您帶來舒適的味蕾享受和健康保障。

材料：

• 紅棗：10-12顆
• 排骨：500克
• 玉米：2根
• 生姜：3片
• 蔥：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量
• 清水：適量

步驟：

1. 將排骨用冷水煮沸，煮約3-5分鐘，去除血沫后撈出，沖洗干凈備用。

2. 玉米去皮切塊，紅棗洗凈備用。

3. 炒鍋中加入適量植物油，將姜片煸炒出香味，然后加入排骨煸炒至表面微金黃。

4. 加入適量料酒炒勻，再加入足夠的清水，水量約蓋過所有食材為宜。

5. 將玉米塊和紅棗一同倒入鍋中，再加入適量的鹽和胡椒粉。

6. 將湯煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮2小時(shí)，直到排骨變得酥爛，湯味濃郁。

7. 燉煮完成后，根據(jù)個(gè)人口味可適量加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)整。

小貼士：

1. 排骨在煮沸時(shí)先用涼水煮，有利于去除血沫和腥味。

2. 在煸炒排骨時(shí)，可以加入適量的生姜和料酒，去腥增香。

3. 慢燉的時(shí)間要足夠長，保證排骨可以燉煮至酥爛。

4. 根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的香菜或蔥花進(jìn)行裝飾。

紅棗排骨玉米排骨湯不僅適合全家人享用，而且非常適合上班族和經(jīng)常熬夜的人食用。紅棗有補(bǔ)血養(yǎng)顏、調(diào)理內(nèi)分泌的作用，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，能夠滋潤肌膚、滑潤關(guān)節(jié)。玉米則是一種低熱量的食物，富含維生素和纖維，有助于促進(jìn)消化和排便。

無論是冬季寒冷的時(shí)候，身體需要溫暖的湯品來增強(qiáng)抵抗力，還是夏季悶熱的時(shí)候，身體需要清涼的湯品來解暑，紅棗排骨玉米排骨湯都是首選。它不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)健康非常有益。

七、有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

我家做排骨從來不焯水的，焯了水的排骨怎么做都是柴。

冷水開水下鍋都一樣，縱有靈藥也無法拯救。

我的常用就是買回來冷水使勁浸泡排骨，一小時(shí)往上走，勤換水，泡出血水就會(huì)好很多。

然后終極大招是：

鍋里寬油，微微冒煙，放排骨在里面快速的滾一圈，表面微微金黃撈出來。

再怎么燉怎么煮都不會(huì)柴，嫩嫩的，一扯就脫骨那種！

還有不用擔(dān)心會(huì)沾很多油，排骨人家不稀罕，畢竟人家是自己會(huì)出油出水的哦！

別著急評(píng)論點(diǎn)贊，吶，你現(xiàn)在就回家買排骨，試！

還柴的話，你帶著排骨來打我！

我保證不還手！

除了燉排骨，還有幾個(gè)排骨好吃的做法，一 一奉上！

要了命的啫啫排骨

看《向往的生活》發(fā)現(xiàn)黃磊做法跟我差不多哎，好開心。何炅都說“這個(gè)菜簡直是要了命了?！迸殴撬周?，一勺醬汁拌飯簡直人間至味，瞬間扒拉掉2碗米飯！

做法簡記：

1 排骨剁成小段，用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，充分的出下血水，需要腌制的排骨不用焯水。洋蔥，蒜，姜全部切片。

2 腌制排骨，加入生抽、老抽、蠔油，料酒、白糖、鹽、淀粉，抓揉均勻后腌制2小時(shí)。

3 砂鍋燒熱放油，倒入切好的洋蔥，蒜片，姜片翻炒至半熟后，整理整齊鋪在鍋底，

4 將腌制好的排骨平鋪碼上去，倒入腌排骨剩下的湯汁，再加入半罐啤酒。

5 鋪完立馬蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。時(shí)間到啫啫排骨就完成了！

5 這一步后學(xué)的，我看臨出鍋的時(shí)候鋪了一層青蒜，試了試，天吶這招太厲害了，香氣立馬plus+++！

掀開鍋蓋，撲面而來的是濃濃的香氣，熱熱的煲把食物炙烤地吱吱作響，聽著就讓人忍不住就食指大動(dòng)！

入口只要輕輕一扯骨肉就分離了，汁多鮮嫩，青蒜完全中和了肉的油膩感，入口慢慢都是肉香和醬汁的鮮味，一吃就停不下啊。

還有還有！壓軸的粉蒸排骨！

我做的粉蒸排骨，骨酥肉爛 ，入口即化！回回都是上桌就沒！而它的靈魂就在于自己做拌肉的米粉，那香味兒甩超市里的米粉幾條街！米香和肉香充分融合后，那簡直能香暈個(gè)人吶！

先來說說怎么做米粉，米粉可以一次多做一點(diǎn)，放在密封罐里，啥時(shí)候吃啥時(shí)用。

1 大米和糯米各一把，浸泡3小時(shí)后，瀝干水分，用廚房紙巾包著吸吸水分。

2 放入鍋中，注意不放油。先開中大火翻炒，等水汽蒸發(fā)的差不多，米的表面微微干裂，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)翻炒，一直到表面金黃就可以關(guān)火了。

3 晾涼后用料理機(jī)打碎，注意也不要太碎，稍微保留點(diǎn)顆粒感，到時(shí)候吃起來不膩。沒有機(jī)子就用搟面杖。加1勺五香粉和半茶匙鹽混合均勻。

排骨的腌制：

1 排骨最好用肋排，好啃。我一般是買了2條（大概是400g左右），讓賣家給剁成小塊，回來用清水泡半小時(shí)左右，去去血水。

2 排骨控水后用紅腐乳汁2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺黃酒，幾粒花椒，半茶匙鹽，1茶匙糖，1勺油和蔥姜腌制1小時(shí)左右。

鋪底的南瓜，或者紅薯、芋頭、土豆 ，也切塊撒點(diǎn)鹽腌一下。

3 把米粉倒進(jìn)腌好的排骨里拌勻，米粉少量多次的加入，拌到每塊排骨上都有沾上米粉，互不粘連，而且盆底沒有多余的米粉那就是剛剛好。

4 腌好的芋頭也用米粉拌一下，鋪在盤子地下，排骨摞上面，鍋里倒入足夠多的水，開鍋上汽以后，先大火蒸10分鐘，然后轉(zhuǎn)中火2個(gè)小時(shí)。

喜歡吃辣的，可以做點(diǎn)油潑辣子，出鍋后淋上，用此方法可以做粉蒸肉 、粉蒸大腸，都好吃的跺腳?。?/p>

還有其他做法，不過我要吃飯去了，回頭更新！

記得點(diǎn)贊，我會(huì)更新噠！

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