一、葡撻和蛋撻有什么區(qū)別？
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為其特征。1989年，英國人安德魯·史斗（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，并成為澳門著名小吃。 正宗的葡式蛋撻，焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為其特征，皮薄酥脆、餡兒潤滑，口感松軟，甜香而不膩，奶味蛋香也很濃郁。
意思就是說，蛋撻出現(xiàn)得比較早，而葡撻只是蛋撻發(fā)展出來的一個子類而已，一家人，都是蛋撻來的，而且都賊好吃。另外港式蛋撻什么的也是他們家的。
蛋撻
1、外觀：金黃色的外層酥皮把蛋黃色的蛋漿重重包圍著，形成一個小花盆的模樣，精致之余又顯示出大方的氣質(zhì)。
2、口感：當“撻”與“蛋”同時入口，牙齒輕抵舌尖上揚的那一瞬間，“撻”的酥脆充分配合著“蛋”的爽滑與濃香，從而最大限度愉悅起味覺神經(jīng)，使人達到一種對食物極大滿足后才會產(chǎn)生的快感。
3、制作材料：Tart原料(面粉、油、白糖、雞蛋、吉士粉)；Custard原料(白糖、涼開水、雞蛋、檸檬黃色素、)；模具等等
葡撻
1、外觀：金黃酥脆的“Tart”包裹著一層深黃色略帶淺黑色“Custard”，而且金黃的“Tart”有著獨特的層次，層層的相疊就像一朵美麗的鮮花在悄悄的綻放。
2、口感：因增加了蛋黃和忌廉，蛋漿餡也加入奶油，令蛋撻酥皮松脆，餡料軟滑香甜，口感獨特，再加上在撻面的焦糖上灑上肉桂，吃的時候更覺香口，款款酥皮松脆，中間的部分香滑柔軟，口感一流。
3、制作材料：Tart原料(美玫面粉，芝士片，黃油，茨仔粉，紅星奶粉，白糖，香草味香精)；Custard原料(金鉆奶油，鮮奶，鮮蛋黃，鷹粟粉，白糖)；模具等。
二、怎么做蛋撻？
我是直接買的蛋撻皮
自制蛋撻液（買也可以，不貴的哦）
蛋撻液很簡單的啦
純牛奶 糖 雞蛋 攪拌均勻倒入化凍的蛋撻皮
烤箱預(yù)熱一下
放入烤盤
因為每個烤箱的脾氣不同就不說時間了
望采納
三、蛋撻英語怎么讀？
egg tart
它是一個可數(shù)名詞，復(fù)數(shù)為egg tarts。其中的“撻”，就是tart的音譯，我們常說的“葡式蛋撻”就是Portuguese egg tart。
四、蛋撻起源于哪？
起源于英國。撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批/派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。
五、肯德基蛋撻到底怎么做的？
蛋撻皮用特殊的牛油開酥，市面上基本買不到這種皮，小企業(yè)用不起這么好的皮，只有kfc的品牌溢價才能支撐起來這個價格。并且量是巨大的。第二蛋撻液也是特殊的沒有水用了大部分的都是淡奶油。這個成本也很高。
六、麥當勞到底有沒有蛋撻呢？
肯德基蛋撻是買的葡式蛋撻專利，配方是保密的，并且相當好吃~
麥當勞應(yīng)該是覺得這塊產(chǎn)品線很難超越吧~
七、蛋撻液做蛋撻做法？
食材準備：雞蛋 3個，砂糖 30克，煉乳 30克，牛奶 120克，淡奶油 120克，蛋撻皮 30克
做法步驟：
（1）準備好所有材料，盆中倒入白糖和牛奶；
（2）加入煉乳，倒入淡奶油攪拌至完全融合，將雞蛋打入杯中用蛋抽攪拌均勻；
（3）分次加入牛奶混合液中，每加一次都需攪拌均勻；
（4）待全部加完后，再將蛋撻液過濾1~2遍；
（5）蓋膜靜置約20分鐘，將靜置好的蛋撻液倒入撻皮中約9分滿；
（6）送入預(yù)熱好的烤箱下層，220度烘焙火：烤20~25分鐘；
（7）時間到了取出烤盤就可以了。
八、蛋撻為什么叫蛋撻？
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿 葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為其特征。
九、蛋撻液做蛋撻的方法
蛋撻是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)中國甜點，其外皮酥脆，內(nèi)餡柔滑美味。蛋撻的制作過程中，其中一個關(guān)鍵的步驟就是制作蛋撻液。今天我將為大家介紹蛋撻液的制作方法，希望能幫助到喜歡制作蛋撻的朋友們。
材料：
- 雞蛋3個
- 細砂糖40克
- 牛奶200毫升
- 鮮奶油60毫升
- 香草精適量
步驟：
- 將雞蛋打入碗中，加入細砂糖并用蛋抽攪拌均勻。
- 倒入牛奶、鮮奶油和香草精，繼續(xù)攪拌均勻。
- 將蛋撻液過濾，去掉其中的蛋白和蛋黃膜，使蛋撻液更加順滑細膩。
制作蛋撻液的關(guān)鍵在于攪拌均勻，只有將所有材料充分混合，才能保證蛋撻液的口感和口感的一致性。細心的朋友可能會發(fā)現(xiàn)，蛋撻液中并沒有加入任何淀粉或面粉，這是因為使用雞蛋和鮮奶油可以達到更好的效果。
制作完蛋撻液之后，接下來就可以開始制作蛋撻了。首先，需要準備一個蛋撻模具，將蛋撻皮均勻覆蓋在模具內(nèi)壁上，然后將蛋撻液倒入模具中。
將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度的溫度烤制15-20分鐘，直到蛋撻金黃色即可。
制作蛋撻需要一定的耐心和技巧，特別是在制作蛋撻液的過程中，稍不留神就可能影響到整個蛋撻的口感。希望通過本文的介紹，能夠為喜愛制作蛋撻的朋友們提供一些幫助和參考。
十、如何使用蛋撻液做蛋撻
如何使用蛋撻液做蛋撻
蛋撻是一道在世界范圍內(nèi)受歡迎的甜點。它的香甜口感和豐富的內(nèi)餡使得無數(shù)人為之沉迷。而要做出一份完美的蛋撻，關(guān)鍵在于蛋撻液的制作和使用。下面將為您介紹如何使用蛋撻液做蛋撻。
蛋撻液是制作蛋撻必不可少的材料。它主要由雞蛋、牛奶、砂糖和香草精等組成。蛋撻液的制作過程并不復(fù)雜，但需要一定的技巧和耐心。
準備材料
要制作蛋撻液，您需要準備以下材料：
- 雞蛋 - 新鮮的雞蛋是制作蛋撻液的關(guān)鍵。您可以選擇優(yōu)質(zhì)的有機雞蛋，以確保蛋撻液的口感和營養(yǎng)價值。
- 牛奶 - 使用全脂牛奶可以獲得更豐富的口感和奶香味道。
- 砂糖 - 根據(jù)個人口味調(diào)整砂糖的用量。一般來說，每個雞蛋搭配適量的砂糖即可。
- 香草精 - 香草精可以增添蛋撻液的香氣和味道，但使用時要注意控制好用量。
制作過程
以下是制作蛋撻液的步驟：
- 將雞蛋打入碗中，并輕輕攪拌均勻。
- 逐漸倒入牛奶，同時繼續(xù)攪拌，直至雞蛋和牛奶完全混合。
- 根據(jù)個人口味加入適量的砂糖，并攪拌至砂糖溶解。
- 最后，滴入幾滴香草精，輕輕攪拌均勻。
當您完成以上制作步驟后，您就成功制作出了蛋撻液。接下來，就可以用它來制作美味的蛋撻了。
使用蛋撻液制作蛋撻
制作蛋撻的過程需要一定的技巧和耐心。以下是使用蛋撻液制作蛋撻的步驟：
- 選擇好適合制作蛋撻的蛋撻模具，并將其準備好?？梢允褂眯〉皳槟＞?，也可以選擇大型的烤盤。
- 將蛋撻液倒入蛋撻模具中，約八分滿即可。
- 將裝滿蛋撻液的蛋撻模具放入預(yù)熱好的烤箱中，以180°C烘烤約15-20分鐘，直至蛋撻液凝固并上色。
- 取出蛋撻，并稍作冷卻后即可食用。
蛋撻的制作過程可能有些繁瑣，但當您嘗到自己親手制作的美味蛋撻時，一切付出都是值得的。
制作小貼士
以下是一些制作蛋撻的小貼士：
- 蛋撻液的比例非常重要，如果雞蛋和牛奶的比例不當，蛋撻的口感會受影響。一般來說，每個雞蛋需要搭配適量的牛奶。
- 如果想要蛋撻口感更加細膩，可以將蛋撻液過濾一遍，去除其中的泡沫。
- 烤蛋撻時，可以先將烤箱預(yù)熱至180°C，再將蛋撻模具放入烤箱。這樣可以確保蛋撻在烤箱中的溫度穩(wěn)定，烘烤出更好的效果。
- 如果想讓蛋撻的外皮更加酥脆，可以在烘烤前，在蛋撻表面撒上薄薄一層糖粉。
希望以上的制作方法和小貼士能幫助到您，讓您制作出美味的蛋撻。祝愿您成功，享受烘焙的樂趣！
*Note: This is a generated response and may not be accurate as an actual professional blog post.*
