一、牛奶為什么會有營養(yǎng)？

牛奶，又稱“牛乳”。牛奶性平、味甘。具有補虛損、益肺胃、生津潤腸的作用。但脾虛泄瀉者禁忌。

牛奶具有較高的滋補價值，是一種全價蛋白質(zhì)營養(yǎng)食品。在每百克牛奶中，含蛋白質(zhì)3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，鈣120毫克，磷90毫克，鐵0.1毫克，鉀144毫克，維生素A 140國際單位，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.13毫克，煙酸0.2毫克，維生素C 1毫克等物質(zhì)。牛奶中所含的物質(zhì)及其含量，與人乳十分相近，可以代替母乳，單獨作為嬰兒的主食，因此，牛奶是缺奶或斷奶嬰兒不可缺少的滋補強壯佳品。

牛奶的食用價值很高，牛奶不但營養(yǎng)十分豐富，而且易于消化吸收，經(jīng)常飲用牛奶，可以防治虛弱勞損、大便秘結(jié)、反胃噎膈等疾病。因此它不僅是老、弱、病、婦嬰的滋養(yǎng)強壯佳品，也是人人皆可食用的保健食品。

牛奶不宜在日光照射下保存，因為只要陽光直射片刻，牛奶中的維生素B和維生素C很快就會消失；牛奶也不宜冰凍保存，因為冰凍后，容易呈現(xiàn)凝固沉淀物，產(chǎn)生異味、脂肪上浮、營養(yǎng)價值下降；牛奶更不宜在高溫下保存，因為高溫可使香味下降，蛋白質(zhì)沉淀，維生素減少。喝牛奶時最好不加糖或少加糖，因為糖是酸性物質(zhì)，而牛奶中的鈣是堿性物質(zhì)，酸堿反應(yīng)后能使鈣質(zhì)大量失去。如非要加糖時，應(yīng)在牛奶稍涼之后再加。為了利于消化吸收、鎮(zhèn)定安神、消除疲勞，最好在晚上睡之前喝牛奶。

二、牛奶含有那些維生素？

牛奶中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素C、維生素E等。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等陽離子和PO?3?、SO?2?、Cl?等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。

牛乳，為母牛乳腺中分泌的乳汁，在全國大部分地區(qū)均有出產(chǎn)。含有豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。具有補虛損、益肺胃、養(yǎng)血、生津潤燥、解毒之功效，非常適合需要補充營養(yǎng)的人食用。

擴展資料：

牛奶所含的其它營養(yǎng)物質(zhì)為：

1、飲用牛奶之后可以補充足夠的鉀元素，可以使動脈血管在高壓狀態(tài)下保持穩(wěn)定，降低中風(fēng)的概率。同時，飲用牛奶還可以阻止人體吸收食物中有度的重金屬物質(zhì)。在關(guān)鍵時刻還能起到解毒的功效，是非常健康的食品。

2、牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人類生命活動的基礎(chǔ)，想要身體健康發(fā)展，每天都需要攝入足量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)不僅在牛奶中存在，在瘦肉，蛋類食品，魚肉中都含有。因此，在平時想要補充蛋白質(zhì)，不妨在早餐飲用一杯熱牛奶，就可以攝入足量的蛋白質(zhì)，滿足身體的營養(yǎng)所需以及發(fā)展需求。

3、牛奶中含有的鈣質(zhì)較多，常常被人們當(dāng)做補鈣的營養(yǎng)品。眾所周知，人體的骨骼以及牙齒都含有大量的鈣質(zhì)，飲用牛奶之后能夠增強骨骼以及牙齒，降低骨骼萎縮病的發(fā)病概率，還能夠促進青少年的骨骼發(fā)展。另外，牛奶中的鈣元素，維生素以及乳鐵蛋白可以起到抗癌防癌的功效。

參考資料來源：人民網(wǎng)-牛奶有什么營養(yǎng)價值？ 常喝牛奶有哪些好處？

三、牛奶屬于辛類食物嗎

牛奶不屬于辛辣性食品 屬酸堿性

四、牛奶是上火的嗎?

因為我國民間流傳著喝牛奶會“上火”的說法，因此許多人不敢喝牛奶，以致中國這個“牛奶小國”常出現(xiàn)鮮奶滯銷的奇怪現(xiàn)象。 什么叫“上火”?一般是指中醫(yī)所說的口舌生瘡、咽喉腫痛等“火氣上炎”的癥狀，也泛指頭昏、面紅、失眠等“肝火”癥狀?？墒?，上述“上火”癥狀是其他原因所引起的，與喝牛奶毫無關(guān)系。 從牛奶的性質(zhì)來看，中醫(yī)認為，牛奶味甘、性平，對身體有補益之功。《名醫(yī)別錄》說牛奶能“補虛贏，止渴”；在《千金要方》、《本草綱目》等經(jīng)典著作中，也對牛奶作了很高的評價。在我國的新疆、內(nèi)蒙古等地，人們以奶代茶，但并沒有出現(xiàn)“上火”的問題。 日前有關(guān)專家指出，夏天不喝奶，不可??；“夏天喝牛奶會上火”，說法欠科學(xué)。營養(yǎng)學(xué)專家介紹說，夏季出汗多、消耗大，牛奶中近80%是水分，其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)又易被吸收，夏季飲用牛奶，正好補充失去的水分和營養(yǎng)成分。中醫(yī)專家介紹說，中醫(yī)認為，牛奶味甘，性微寒，具有潤肺胃、通便、補虛、解毒等功效；夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能排解熱母。 專家們說，夏飲牛奶要注意衛(wèi)生，防止變質(zhì)；也不要將牛奶冰凍，否則會破壞其營養(yǎng)成分。營養(yǎng)學(xué)家特別指出，選購牛奶要注意選擇品牌企業(yè)生產(chǎn)的“無抗奶”，即不含四環(huán)素、土霉素等抗生素的牛奶，以避免人體產(chǎn)生耐藥性和抵抗力等不良影響。 在結(jié)束此話題時，我順便告訴你，活到101歲的老壽星馬寅初先生的養(yǎng)生秘訣之一是：長年堅持喝牛奶。

五、牛奶有哪些成分?

每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。

1.牛奶功用－營養(yǎng)豐富

牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。