一、花生的烹調(diào)方法

健康小貼士：油炸花生要盡量少吃

對于花生的烹調(diào)方法有很多，如可油炸、炒煮、燉等。但以高溫油炒、炸或直接爆炒，都會破壞花生內(nèi)的維生素。此外，花生本身已是脂肪含量頗高的食物，炒炸會使花生甘平的屬性變?yōu)樵餆?。若過量進食，或本身體質(zhì)屬虛火旺盛，就會出現(xiàn)熱氣的癥狀。因此從養(yǎng)生角度來說，以水燉花生為最佳的烹調(diào)方法。它具有不溫不火、易于入口及容易消化的特點，可說是老少皆宜。

1：鮮花生可以放到水中，加蔥姜鹽等煮熟食用。

2：花生米可以用油炒熟后撒上細鹽，作為下酒小菜。

3：花生米可以腌制咸菜

4：可以砸碎做花生醬食用

5：榨油

6：可以作為各種食品的添加物，如點心、粥等。

7：不能和黃瓜一起吃

可以用來蒸！ 直接蒸熟 這樣比較容易小孩子吃！ 還有用高溫180度油 炸 炸完撒上鹽 冷卻后就可以食用了

把花生用榨汁機榨汁

或是做花生醬

二、花生屬于堿性食物嗎

花生屬于強酸性食物

堿性食物含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。

酸性食物判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果，一般都為堿性食物而不是酸性食物，雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

① 酸性食物

含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。

② 堿性食物

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈酸食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。

說起堿性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。

強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

強堿性食品：恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。

三、花生屬于哪類食品？？？

花生屬于豆類食品。

花生原名落花生，是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名長生果、泥豆等。屬薔薇目，屬于豆類一年生草本植物。

花生的莖直立或匍匐，長30~80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2~5厘米，寬1~1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6~8月。主要分布于巴西、中國、埃及等地。

擴展資料：

花生的食用禁忌：

1、膽囊切除者禁食：

花生米中高含量的脂肪是需要膽囊里存儲的膽汁來幫助消化的，膽囊切除者已經(jīng)失去膽汁存儲功能，食用花生會引起消化不良的癥狀。

2、高血脂癥患者禁食：

花生米中含有豐富的脂肪，高血脂癥患者本來血脂就高，食用花生后會迅速進一步升高血脂而引起高血壓或冠心病等癥。

3、脾胃虛弱者少吃：

花生米中含有豐富的油脂成分，孕婦、小孩、腸炎患者和消化不良者等脾胃虛弱者要盡量少吃，以免引起腹脹腹瀉等癥。

4、瘀腫發(fā)炎者少吃：

花生米容易引起發(fā)炎而且其中還含有一種能促進血液凝固的物質(zhì)，跌打瘀腫或者傷口發(fā)炎的患者要少吃，否則容易因為血液凝固不散加重瘀腫或發(fā)炎的癥狀。

參考資料來源：百度百科—花生

參考資料來源：人民網(wǎng)—食用花生米時要注意什么事項？花生有哪些食用禁忌

四、花生是蔬菜嗎？

花生既不屬于水果,也不屬于蔬菜,屬于豆類.

其實蔬菜和水果有著本質(zhì)的區(qū)別。在植物學(xué)上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養(yǎng)來源。而大多數(shù)的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。

正因為如此，水果都帶有一定的甜味而大多數(shù)蔬菜卻都是淡味的，也正因為如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是為減肥考慮，不吃蔬菜，多吃水果，其效果適得其反。

水果中很少含有維生素，而多種纖維素的攝入可幫助人體預(yù)防便秘及消化道疾病，還有預(yù)防多種癌癥功效。另外，多種蔬菜搭配主食吃，不僅可以增加消化液的分泌，促進食欲，還可以大大提高營養(yǎng)的吸收。

還有：

1、 蔬菜中含有多種營養(yǎng)成分，其主要要營養(yǎng)特點如下：1）水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標志。2）維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素c、核黃素及葉酸。3）無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要來源。綠色蔬菜含量最為豐富。4）食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。

2、 水果類的營養(yǎng)價值近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜，其特點為：1）各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。2）水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。3）水果具有芬芳的果味，鮮艷的色彩能促進食欲。4）水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成堿性食物。

其實花生既不是蔬菜，也不是水果。應(yīng)該屬于堅果類